تعارف جنک فوڈ کے صحت پر اثرات
دنیا اس وقت موٹاپے کے ایک عارضے کا سامنا کر رہی ہے جہاں بہت زیادہ جسم کی چربی صحت کے مسائل کا خطرہ بڑھا دیتی ہے۔ وبا، جو لوگوں کو دل کی بیماری اور ذیابیطس جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے میں ڈالتی ہے۔ جنک فوڈ موٹاپے میں حصہ ڈال سکتا ہے اور پھر بھی ہماری تیز رفتار طرز زندگی کی وجہ سے یہ ہماری روزمرہ کی زندگی کا حصہ بنتا جا رہا ہے۔ جب آپ اسکول، کھیل کود، اور دوستوں اور کنبہ والوں کے ساتھ گھوم رہے ہوں تو زندگی جام سے بھری ہو سکتی ہے! جنک فوڈ کمپنیاں کھانے کو آسان، لذیذ اور سستی بناتی ہیں، اس لیے اس نے بڑی حد تک گھر کے صحت مند کھانوں کی تیاری اور کھانے کی جگہ لے لی ہے۔ جنک فوڈز میں کھانے کی اشیاء جیسے برگر، فرائیڈ چکن، اور فاسٹ فوڈ ریستوراں کے پیزا کے ساتھ ساتھ پیکڈ فوڈز جیسے چپس، بسکٹ، اور آئس کریم، چینی سے میٹھے مشروبات جیسے سوڈا، چکنائی والے گوشت جیسے بیکن، شوگر سیریلز، اور منجمد تیار کھانا جیسے lasagne. یہ عام طور پر انتہائی پراسیس شدہ کھانے ہوتے ہیںایک کچا زرعی کھانا جو دھونے، گراؤنڈ، صاف کرنے اور/یا مزید پکانے کے عمل سے گزرتا ہے۔ یعنی کھانا بنانے میں کئی اقدامات شامل تھے، ان پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے انہیں مزیدار اور اس طرح زیادہ کھانے میں آسانی ہوتی ہے۔ بدقسمتی سے، جنک فوڈز بہت زیادہ کیلوریز اور توانائی فراہم کرتے ہیں، لیکن ہمارے جسم کو بڑھنے اور صحت مند رہنے کے لیے ضروری غذائی اجزاء میں سے بہت کم، جیسے پروٹین، وٹامنز، معدنیات اور فائبر۔ 14 سے 18 سال کی عمر کے پاکستانی نوجوان اپنی یومیہ توانائی کا 40 فیصد سے زیادہ اس قسم کے کھانوں سے حاصل کرتے ہیں، جو کہ تشویشناک ہے۔ جنک فوڈز کو صوابدیدی فوڈز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے فوڈز اور مشروبات جسم کو ضروری غذائی اجزاء فراہم کرنے کے لیے ضروری نہیں ہیں لیکن یہ کسی شخص کی خوراک میں مختلف قسم کا اضافہ کر سکتے ہیں جس کا مطلب ہے کہ انہیں "غذائیت کی ضروریات کو پورا کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور ان کا تعلق پانچ فوڈ گروپس سے نہیں ہے۔ پاکستان اور دیگر کئی ممالک کے غذائی رہنما خطوط کے مطابق، یہ پانچ فوڈ گروپس اناج اور اناج، سبزیاں اور پھلیاں، پھل، دودھ اور دودھ کے متبادل اور گوشت اور گوشت کے متبادل ہیں۔
نوجوان لوگ اکثر جنک فوڈ کمپنیوں کے ڈرپوک اشتہاری حربوں کا نشانہ بنتے ہیں، جو ہمارے ہیروز اور آئیکنز کو جنک فوڈز کو فروغ دیتے ہوئے دکھاتے ہیں۔ آسٹریلیا میں، کرکٹ، جو ہمارے پسندیدہ کھیلوں میں سے ایک ہے، ایک بڑے فاسٹ فوڈ برانڈ کے ذریعے سپانسر کیا جاتا ہے۔ ایلیٹ ایتھلیٹس جیسے کرکٹ کے کھلاڑی فرائیڈ چکن، برگر اور فرائز سے اپنے جسم کو ایندھن نہیں بنا رہے ہیں! ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ 12-17 سال کی عمر کے نوجوان مقبول ویب سائٹس پر ایک ہی سال میں 14.4 ملین سے زیادہ کھانے کے اشتہارات دیکھتے ہیں، جس میں کیک، کوکیز اور آئس کریم سب سے زیادہ مشتہر کی جانے والی مصنوعات ہیں۔ بچوں میں مقبول یوٹیوب ویڈیوز کی جانچ کرنے والی ایک اور تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ تمام اشتہارات میں سے 38% میں کھانے یا مشروبات شامل تھے اور ان میں سے 56% فوڈ اشتہارات جنک فوڈز کے تھے۔
جنک فوڈز کھانے کے فوراً بعد ہمارے جسم کو کیا ہوتا ہے؟
کھانا تین اہم غذائی اجزاء سے بنا ہے: کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، اور چربی. کھانے میں وٹامنز اور معدنیات بھی ہیں جو اچھی صحت، نشوونما اور نشوونما میں معاون ہیں۔ ہماری نوعمری کے دوران مناسب غذائیت حاصل کرنا بہت ضروری ہے۔ تاہم، جب ہم جنک فوڈ کھاتے ہیں، تو ہم کاربوہائیڈریٹس، پروٹین اور چکنائی کی زیادہ مقدار استعمال کر رہے ہوتے ہیں، جو جسم سے جلدی جذب ہو جاتے ہیں۔
آئیے ہم ہیمبرگر کھانے کی مثال لیتے ہیں۔ ایک برگر میں عام طور پر بن سے کاربوہائیڈریٹ، بیف پیٹی سے پروٹین اور چکنائی اور پنیر اور چٹنی سے چکنائی ہوتی ہے۔ اوسطاً، فاسٹ فوڈ چین کے برگر میں آپ کی یومیہ توانائی کی ضروریات کا 36-40% ہوتا ہے اور یہ اس کے ساتھ کھائی جانے والی کسی بھی چپس یا مشروبات کا حساب نہیں رکھتا ہے (شکل 1)۔ یہ جسم کو ہضم کرنے کے لیے خوراک کی ایک بڑی مقدار ہے۔
ایک مشہور فاسٹ فوڈ ریستوران کے برگر کی غذائی ترکیب
یہاں ایک مشہور برگر کی غذائی ترکیب کی تفصیل دی گئی ہے، جو اوسط مقدار کے حساب سے ہر خدمت اور 100 گرام میں ہے:
غذائی معلومات (فی 100 گرام)
- توانائی: 250 کیلوریز
- کاربوہائیڈریٹس:30 گرام
- سکروں: 5 گرام
- پروٹین: 12 گرام
- چربی: 10 گرام
- سیرشدہ چربی: 4 گرام
- فائبر: 2 گرام
- سوڈیم: 500 ملی گرام
غذائی معلومات (فی خدمت)
- توانائی:500 کیلوریز
- کاربوہائیڈریٹس: 60 گرام
- پروٹین: 24 گرام
- چربی: گرام
- فائبر: 4 گرام
- سوڈیم: 1000 ملی گرام
روزانہ کی تجویز کردہ مقدار
نوجوان لڑکوں (12–15 سال):ایک برگر تقریباً 36% روزانہ کی تجویز کردہ توانائی کی مقدار فراہم کرتا ہے۔
نوجوان لڑکیوں (12–15 سال):ایک برگر تقریباً 40% روزانہ کی تجویز کردہ توانائی کی مقدار فراہم کرتا ہے۔
یہ معلومات ظاہر کرتی ہیں کہ ایک برگر نوجوانوں کی روزانہ کی غذائی ضروریات کے ایک بڑے حصے کو پورا کر سکتا ہے، جو کہ صحت کے لیے ایک اہم نکتہ ہے۔
کھانے کے چند گھنٹے سے چند دن بعد، جیسے کہ برگر جیسی بھاری، مالدار خوراک کھانے کے بعد، ناگوار علامات جیسے تھکاوٹ، خراب نیند، اور یہاں تک کہ بھوک محسوس ہو سکتی ہے۔ جنک فوڈز توانائی کی فراہمی کے بجائے توانائی کی کمی کا باعث بن سکتے ہیں۔ کچھ وقت کے لیے، شکر (جو کہ کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم ہے) لوگوں کو توانائی، خوشی، اور خوش مزاجی کا احساس دلاتی ہے کیونکہ یہ جسم میں توانائی کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ تاہم، ریفائنڈ شکر، جو کہ جنک فوڈز میں عام طور پر پائی جانے والی شکر کی قسم ہے، جسم میں جلدی ہضم ہونے کی وجہ سے خون میں شکر کی سطح کو تیزی سے کم کر دیتی ہے۔ اس کا نتیجہ تھکاوٹ اور cravings (خواہشات) کی صورت میں نکلتا ہے۔
جنک فوڈ کے استعمال کے مختصر اور طویل مدتی اثرات
مختصر مدتی اثرات:
جنک فوڈز آپ کو تھکاوٹ، پیٹ میں بھرا ہوا محسوس کرنے، اور توجہ مرکوز کرنے میں مشکل کر سکتے ہیں۔
طویل مدتی اثرات:
جنک فوڈز دانتوں کے خراب ہونے اور خراب آنتوں کی عادات کا باعث بن سکتے ہیں۔ یہ موٹاپے اور اس سے متعلق بیماریوں، جیسے دل کی بیماری، کا سبب بھی بن سکتے ہیں۔ جب جنک فوڈز کو طویل عرصے تک باقاعدگی سے کھایا جاتا ہے، تو صحت کو ہونے والے نقصانات اور پیچیدگیاں زیادہ مہنگی ثابت ہوتی ہیں۔
فائبر ایک اچھا کاربوہائیڈریٹ ہے جو عام طور پر سبزیوں، پھلوں، جو، پھلیاں، گری دار میوے اور بیجوں میں پایا جاتا ہے۔ فائبر نہ صرف نظام ہاضمہ کو صحت مند رکھتا ہے بلکہ معدے کے خالی ہونے کے عمل کو بھی سست کرتا ہے جس سے ہمیں زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے۔ جنک فوڈز میں فائبر کی کمی ہوتی ہے، اس لیے جب ہم انہیں کھاتے ہیں، تو ہمیں توانائی میں کمی اور بھوک میں جلد اضافہ محسوس ہوتا ہے۔
اخروٹ، بیر، ٹونا اور سبز سبزیاں جیسی غذائیں ارتکاز کی سطح کو بڑھا سکتی ہیں۔ یہ خاص طور پر ان نوجوان ذہنوں کے لیے اہم ہے جو اسکول کا بہت زیادہ کام کر رہے ہیں۔ یہ کھانے کی چیزیں ہیں جو زیادہ تر اشرافیہ کے کھلاڑی کھا رہے ہیں! دوسری طرف، جنک فوڈز کھانے سے ارتکاز میں کمی واقع ہو سکتی ہے۔ جنک فوڈز کھانے سے دماغ کے اس حصے میں سوجن ہو سکتی ہے جو یادداشت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ انسانوں میں کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لگاتار 4 دن تک چربی اور شکر سے بھرپور غیر صحت بخش ناشتہ کھانے سے دماغ کے سیکھنے اور یادداشت کے حصوں میں خلل پڑتا ہے۔
جنک فوڈز کے طویل مدتی اثرات
اگر ہم کئی ہفتوں، مہینوں یا سالوں میں زیادہ تر جنک فوڈ کھاتے ہیں، تو صحت پر کئی طویل مدتی اثرات پڑ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ہائی سیچوریٹڈ fatA قسم کی چربی جو عام طور پر جانوروں کے ذرائع سے کھائی جاتی ہے جیسے کہ گائے کا گوشت، چکن اور سور کا گوشت، جو عام طور پر جسم میں "خراب" کولیسٹرول کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے۔ انٹیک خون میں خراب کولیسٹرول کی اعلی سطح سے مضبوطی سے منسلک ہے، جو دل کی بیماری کی علامت ہو سکتی ہے۔ قابل احترام تحقیقی مطالعات سے پتا چلا ہے کہ جو نوجوان صرف تھوڑی مقدار میں سیر شدہ چکنائی کھاتے ہیں ان میں کل کولیسٹرول کی سطح کم ہوتی ہے۔
جنک فوڈز کا کثرت سے استعمال ہائی بلڈ پریشر اور فالج جیسی بیماریوں کا خطرہ بھی بڑھا سکتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر کو ہائی بلڈ پریشر بھی کہا جاتا ہے اور فالج دماغ کو خون کی سپلائی میں کمی سے نقصان پہنچاتا ہے، جو دماغ کو زندہ رہنے کے لیے ضروری آکسیجن اور غذائی اجزاء حاصل کرنے سے روکتا ہے۔ جنک فوڈز میں کولیسٹرول اور نمک کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ہائی بلڈ پریشر اور فالج کا حملہ ہو سکتا ہے۔
مزید برآں، جنک فوڈز "خوشی کے ہارمون" کو متحرک کر سکتے ہیں، ڈوپامین اے ہارمون جو اس وقت خارج ہوتا ہے جب دماغ کسی انعام کی توقع کر رہا ہوتا ہے اور اس کا تعلق ایسی سرگرمیوں سے ہوتا ہے جو لذت پیدا کرتی ہیں، جیسے کہ کھانا یا خریداری، دماغ میں جاری ہونا، جس سے ہمیں احساس ہوتا ہے۔ اچھا ہے جب ہم یہ کھانے کھاتے ہیں۔ یہ ہمیں دوبارہ وہی خوشی کا احساس حاصل کرنے کے لیے مزید جنک فوڈ کی خواہش کرنے کی طرف لے جا سکتا ہے۔ بہت زیادہ جنک فوڈ کھانے کے دیگر طویل مدتی اثرات میں دانتوں کی خرابی اور قبض شامل ہیں۔ سافٹ ڈرنکس، مثال کے طور پر، چینی اور تیزاب کی زیادہ مقدار کی وجہ سے دانتوں کی خرابی کا سبب بن سکتا ہے جو دانتوں کے حفاظتی تامچینی کو ختم کر سکتا ہے۔ جنک فوڈز میں عام طور پر فائبر بھی کم ہوتا ہے، جس کے طویل مدتی میں آنتوں کی صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ فائبر ہمارے پاخانے کا بڑا حصہ بناتا ہے اور اس کے بغیر، یہ پاخانہ کرنا مشکل ہو سکتا ہے!
صحت مند رہنے کے لیے نکات
یہ معلوم کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ آیا کوئی کھانا جنک فوڈ ہے اس کے بارے میں سوچنا کہ اس پر کتنا عمل کیا جاتا ہے۔ جب ہم کھانے کی چیزوں کو ان کی مکمل اور اصلی شکلوں میں سوچتے ہیں، جیسے ایک تازہ ٹماٹر، چاول کا ایک دانہ، یا گائے سے نچوڑا ہوا دودھ، تو ہم یہ تصور کرنا شروع کر سکتے ہیں کہ اس پورے کھانے کو تیار ہونے والی چیز میں تبدیل کرنے کے لیے کتنے اقدامات ہوتے ہیں۔ -کھانے کے لیے، سوادج، آسان، اور لمبی شیلف لائف ہے۔
13-14 سال کی عمر کے نوجوانوں کے لیے، تجویز کردہ یومیہ توانائی کی مقدار 8,200–9,900 kJ/day یا 1,960 kcal-2,370 kcal/day for boys and 7,400–8,200 kJ/day یا 1,770–1,960 kcal ہے آسٹریلیائی خوراک کے مطابق، ہدایات یقیناً، آپ جتنے زیادہ جسمانی طور پر متحرک ہوں گے، اتنی ہی زیادہ آپ کی توانائی کی ضرورت ہوگی۔ یاد رکھیں کہ جنک فوڈز کو کبھی کبھار کھانا ٹھیک ہے، لیکن انہیں آپ کی روزانہ کی توانائی کی مقدار کا 10 فیصد سے زیادہ حصہ نہیں لینا چاہیے۔ ایک دن میں، یہ ایک سادہ علاج ہو سکتا ہے جیسے کہ ایک چھوٹا مفن یا چند چوکور چاکلیٹ۔ ہفتہ وار بنیاد پر، اس کا مطلب یہ ہو سکتا ہے کہ فی ہفتہ دو فاسٹ فوڈ کھانے سے زیادہ نہیں۔ بقیہ 90% کھایا جانے والا کھانا پانچ فوڈ گروپس سے ہونا چاہیے۔
خلاصہ
نتیجے کے طور پر، ہم جانتے ہیں کہ جنک فوڈز لذیذ، سستے، اور آسانی سے دستیاب ہیں، جس کی وجہ سے ان کی مقدار کو محدود کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ تاہم، اگر جنک فوڈز ہماری غذا کا بنیادی حصہ بن جائیں تو یہ ہماری صحت پر منفی اثر ڈال سکتے ہیں۔ ہمیں اعلیٰ فائبر والے کھانوں جیسے کہ مکمل اناج، سبزیاں، اور پھلوں کی طرف جانا چاہیے؛ ایسے کھانے جن میں شکر اور نمک کی معتدل مقدار ہو؛ اور کیلشیم اور آئرن سے بھرپور خوراک۔ صحت مند خوراک مضبوط جسموں اور دماغوں کی تعمیر میں مدد دیتی ہے۔
جنک فوڈ کی مقدار کو محدود کرنا انفرادی سطح پر، ہمارے خوراک کے انتخاب کے ذریعے، یا حکومت کی پالیسیوں اور صحت کی ترقی کی حکمت عملیوں کے ذریعے ممکن ہے۔ ہمیں حکومتوں کی ضرورت ہے کہ وہ جنک فوڈ کمپنیوں کو نوجوانوں کو نشانہ بنانے والے اشتہارات سے روکے، اور ہمیں ان کی مدد کی ضرورت ہے تاکہ جنک فوڈ ریستورانوں کی جگہ صحت مند متبادل فراہم کیے جا سکیں۔ محققین کو صحت مند کھانے کے اختیارات کے بارے میں تعلیم اور صحت کی ترقی پر توجہ مرکوز کرنی چاہیے اور نوجوانوں کے ساتھ مل کر حل تلاش کرنا چاہیے۔ اگر ہم سب مل کر کام کریں، تو ہم دنیا بھر کے نوجوانوں کی مدد کر سکتے ہیں کہ وہ ایسے خوراک کے انتخاب کریں جو ان کی مختصر اور طویل مدتی صحت کو بہتر بنائیں۔