تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سیب کا سرکہ بھوک کو دبانے میں مدد نہیں کرتا، لہذا یہ واضح نہیں ہے کہ اس کا استعمال وزن کم کرنے کا باعث بنتا ہے یا نہیں۔ البتہ، اس کے کچھ دیگر صحت کے فوائد ہو سکتے ہیں، لیکن زیادہ استعمال کرنے سے مضر اثرات بھی ہو سکتے ہیں۔
سیب کا سرکہ ہزاروں سالوں سے صحت کے ٹانک کے طور پر استعمال ہوتا آرہا ہے۔ کیا اسے اپنی خوراک میں شامل کرنا وزن کم کرنے میں بھی مددگار ثابت ہو سکتا ہے؟
یہ مضمون سیب کے سرکے، وزن کم کرنے، اور دیگر ممکنہ صحت کے فوائد کے درمیان تعلق کو جانچتا ہے۔ اس کے علاوہ، سیب کے سرکے کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کے طریقے بھی فراہم کرتا ہے۔
کیا سیب کا سرکہ وزن اور جسم کی چربی کم کرنے میں مددگار ہے؟
یہ واضح نہیں ہے کہ آیا سیب کا سرکہ وزن اور جسم کی چربی پر اثر انداز ہو سکتا ہے، کیونکہ اس بارے میں صرف ایک مطالعہ ہے جس کی نتائج کی تصدیق نہیں ہوئی۔
2018 کے کلینکل ٹرائل میں 39 شرکاء شامل تھے جو کیلوریز کی محدود مقدار پر تھے۔ جنہوں نے روزانہ تقریباً 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر) سیب کا سرکہ 12 ہفتوں تک استعمال کیا، انہوں نے ان شرکاء کے مقابلے میں زیادہ وزن اور جسم کی چربی کم کی جو سیب کا سرکہ نہیں پی رہے تھے۔
اس مطالعے کے مطابق، اپنی خوراک میں 1 یا 2 کھانے کے چمچ سیب کا سرکہ شامل کرنے سے وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ جسم کی چربی کے تناسب کو بھی کم کر سکتا ہے، پیٹ کی چربی گھٹا سکتا ہے، اور خون میں ٹرائی گلیسرائیڈز کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔
تاہم، تمام شرکاء کا جسمانی ماس انڈیکس (BMI) کے اعتبار سے یا تو زیادہ وزن یا موٹاپے کے شکار تھے اور انہیں معلوم تھا کہ وہ سرکہ پی رہے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ کنٹرول اور پلیسبو گروپ کے درمیان کوئی موازنہ نہیں تھا۔ اس مطالعے میں دیگر عوامل جیسے تغذیہ یا ورزش کو بھی مدنظر نہیں رکھا گیا۔
سیب کا سرکہ کیا ہے؟
سیب کا سرکہ ایک دو مرحلوں میں تیار ہونے والا سرکہ ہے۔
پہلے، سیب کو کٹا یا کچلا جاتا ہے اور اسے خمیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ اس کی شکر کو الکحل میں تبدیل کیا جا سکے۔ دوسرے مرحلے میں، الکحل کو ایسڈک ایسڈ میں تبدیل کرنے کے لیے بیکٹیریا شامل کیے جاتے ہیں۔
روایتی طور پر سیب کا سرکہ تیار کرنے میں تقریباً 1 مہینہ لگتا ہے، حالانکہ کچھ کارخانے اس عمل کو تیز کرکے اسے صرف ایک دن میں مکمل کر لیتے ہیں۔
ایسڈک ایسڈ سیب کے سرکے کا بنیادی فعال جزو ہے، جسے ایتھانوک ایسڈ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک نامیاتی مرکب ہے جس کا ذائقہ کھٹا اور خوشبو تیز ہوتی ہے۔ "ایسڈک" کا لفظ لاطینی لفظ "ایسیٹم" سے آیا ہے، جس کا مطلب سرکہ ہے۔
ایسڈک ایسڈ ایک چھوٹے زنجیری فیٹی ایسڈ ہے جو آپ کے جسم میں ایسیٹیٹ اور ہائیڈروجن میں تحلیل ہو جاتا ہے۔
سیب کے سرکے کا تقریباً 5% سے 6% حصہ ایسڈک ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس میں پانی اور دیگر تیزابی اجزاء جیسے ملیک ایسڈ کے معمولی مقدار بھی ہوتی ہیں۔ ایک کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر) میں تقریباً 3 کیلوریز اور تقریباً کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتا۔
کیا سیب کا سرکہ بھرپوریت کو بڑھاتا ہے اور کیلوریز کی مقدار کو کم کرتا ہے؟
کچھ مطالعے نے یہ تجویز کیا ہے کہ سیب کا سرکہ بھرپوریت کو فروغ دے سکتا ہے، جس سے کیلوریز کی مقدار کم ہو سکتی ہے۔ تاہم، شواہد مستقل نہیں ہیں اور اس دعوے کی حمایت کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
ایک 2022 کی ادبی جائزہ جس میں سات مطالعے شامل تھے، صرف 6 مختصر مدتی مطالعات میں سے 4 نے یہ دکھایا کہ سیب کا سرکہ بھوک کو کم کرتا ہے۔ جبکہ طویل مدتی مطالعات میں اس نتیجے کی کوئی نشاندہی نہیں ہوئی۔
اس کے علاوہ، ان مختصر مدتی مطالعات میں جو بھوک دبانے والے اثرات دکھاتے ہیں، سرکہ میں کم از کم 24.6 ملی مول فی لیٹر (mmol/L) ایسڈک ایسڈ ہونا ضروری تھا۔ یہ ضمانت نہیں ہے کہ آپ جو سرکہ خریدتے ہیں وہ اسی درست концентра میں ہوگا، اور یہ بھی یقین نہیں کہ دوسرے concentrations پر اثر ایک جیسا ہوگا۔
مزید شواہد بھی ملے ہیں کہ سیب کا سرکہ کھانے کے معدے سے نکلنے کی رفتار کو کم کر سکتا ہے، مگر ان میں مختلف قسم کی تعصبات موجود ہیں، جو یہ ظاہر کرتی ہیں کہ نتائج قابل اعتماد نہیں ہو سکتے۔
اس کے علاوہ، کچھ لوگوں کو ایسی حالت ہوسکتی ہے جو سیب کے سرکے کو نقصان دہ بنا دیتی ہے۔ مثلاً، گیسٹروپیرسس، یعنی معدے کی خالی ہونے میں تاخیر، قسم 1 ذیابیطس کی ایک عام پیچیدگی ہے۔ کھانے کے ساتھ انسولین کا وقت دینا چیلنج بن جاتا ہے کیونکہ یہ پیش گوئی کرنا مشکل ہوتا ہے کہ کھانے کے بعد خون میں شکر کتنی دیر میں بڑھے گا۔
چونکہ سیب کا سرکہ کھانے کے معدے میں رہنے کے وقت کو بڑھاتا ہے، اس لیے اسے کھانے کے ساتھ لینا گیسٹروپیرسس کو مزید بگاڑ سکتا ہے۔
کیا سیب کا سرکہ دیگر صحت کے فوائد بھی فراہم کرتا ہے؟
وزن اور چربی کم کرنے کے فوائد کے علاوہ، سیب کا سرکہ کئی دیگر فوائد بھی فراہم کر سکتا ہے:
1. **بلڈ شوگر اور انسولین کو کم کرتا ہے**: ہائی کارب کھانے کے ساتھ سیب کا سرکہ لینے سے بلڈ شوگر اور انسولین کی سطح میں نمایاں کمی دیکھی گئی ہے۔
2. **انسولین کی حساسیت میں بہتری**: مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ہائی کارب کھانے کے ساتھ سرکہ لینے سے انسولین کی حساسیت میں بہتری آ سکتی ہے۔
3. **فاسٹنگ بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے**: تحقیق نے سیب کے سرکے کے استعمال اور فاسٹنگ بلڈ گلوکوز اور گلیکٹیڈ ہیملوگobin کی سطح میں نمایاں کمی کے درمیان ایک تعلق پایا ہے۔
4. **کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے**: ایک 2021 کی تحقیقاتی جائزے میں نو کلینکل ٹرائلز کا جائزہ لیا گیا، جس میں دیکھا گیا کہ سیب کا سرکہ مجموعی کولیسٹرول اور ٹرائی گلیسرائیڈز کو کم کرتا ہے۔
5 **نقصان دہ بیکٹیریا اور وائرس کو مار دیتا ہے**: ان ویٹرو تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سیب کا سرکہ E. coli اور S. aureus بیکٹیریا کے خلاف طاقتور مدافع ہو سکتا ہے، نیز مزاحمتی Escherichia coli (rE. coli) اور میتھی سیلن مزاحم Staphylococcus aureus (MRSA) کے خلاف بھی مؤثر ہے۔
سیب کا سرکہ وزن کم کرنے کے لیے کس طرح استعمال کریں؟
سیب کا سرکہ اپنی خوراک میں شامل کرنے کے چند طریقے ہیں، حالانکہ اس بات کے لیے کافی شواہد موجود نہیں ہیں کہ اسے استعمال کرنے سے وزن کم کرنے میں مدد ملے گی۔
1. **سلاد ڈریسنگ**: ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے زیتون کے تیل کے ساتھ سلاد ڈریسنگ کے طور پر استعمال کریں۔ یہ پتھوں والی سبزیوں، کھیرے، اور ٹماٹروں کے ساتھ خاص طور پر ذائقہ دار ہوتا ہے۔
2. **سبزیوں کا اچار**: آپ اسے سبزیوں کو اچار بنانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں، یا اسے پانی میں ملا کر پی سکتے ہیں۔
3. **مقدار**: وزن کم کرنے کے لیے 1 سے 2 کھانے کے چمچ (15 سے 30 ملی لیٹر) روزانہ پانی کے ساتھ ملا کر استعمال کرنا بہتر ہے۔
4. **خوراک سے پہلے**: اس مقدار کو دن بھر میں 2 سے 3 بار تقسیم کرنا بہتر ہے، اور اسے کھانے سے پہلے پینا مفید ہو سکتا ہے۔
5. **احتیاط**: اس سے زیادہ مقدار لینا مشورہ نہیں دیا جاتا، کیونکہ زیادہ خوراک لینے سے ممکنہ نقصان دہ اثرات ہو سکتے ہیں، جیسے دواؤں کے ساتھ تعامل یا دانتوں کے ایمل کی خرابی۔ یہ بھی بہتر ہے کہ پہلے 1 چمچ (5 ملی لیٹر) سے شروع کریں تاکہ دیکھ سکیں کہ آپ اسے کیسا برداشت کرتے ہیں۔
6. **پانی کے ساتھ ملا کر**: سیب کے سرکے کو پانی کے ساتھ ملانا ضروری ہے، کیونکہ غیر پتلا سرکہ آپ کے منہ اور گلے کی اندرونی سطح کو جلا سکتا ہے۔
7. **گولی کی شکل میں**: اگرچہ سیب کا سرکہ گولی کی شکل میں لینا فائدہ مند لگتا ہے، مگر اس کے ساتھ ممکنہ بڑے خطرات ہیں، جیسے کہ گلے میں جلنے کا امکان۔