چکن کے انڈے آج مارکیٹ میں سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور اور سستی غذاؤں میں سے ایک ہیں۔
بہت سی غذائی رجحانات انڈوں کو شامل کرتے ہیں، جیسے کہ کیٹو، گلوٹن فری، پیلیو، اور ہول30۔ انڈے میرے پسندیدہ ناشتے کی چیزوں میں سے ایک ہیں کیونکہ یہ ہمیشہ مجھے بھرپور اور مطمئن رکھتے ہیں — یہ میرے دن کا بہترین آغاز ہے۔
انڈے کی ترکیب:
- 11% چھلکا
- 33% زردی
- 56% سفیدی
انڈے کی سفیدی بنیادی طور پر پانی اور پروٹین پر مشتمل ہوتی ہے۔
کیونکہ انڈے کی سفیدی ایک قابل اعتماد ماخذ ہے جو پٹھوں کی تعمیر کے لیے پروٹین فراہم کرتی ہے، کچھ لوگ — خاص طور پر کھلاڑی اور باڈی بلڈرز — انہیں پیتے ہیں۔ اور بہت سے لوگ انہیں کچا پینا پسند کرتے ہیں۔
لوگ کئی قسم کی ترکیبوں میں پیسٹورائزڈ کچی انڈے بھی استعمال کرتے ہیں، جیسے ہولنڈیز ساس اور سلاد ڈریسنگز۔
لیکن کیا کچی انڈے کی سفیدی پینا محفوظ ہے؟ جاننے کے لیے پڑھتے رہیں۔
مائع انڈے کی سفیدی بمقابلہ کچی انڈے کی سفیدی
مائع انڈے کی سفیدی عموماً ایک کارٹن میں محفوظ کی جاتی ہے اور یہ سپر مارکیٹوں کے ریفریجریٹڈ حصے میں ملتی ہے۔ پیکجنگ سے پہلے، مائع انڈے کی سفیدی کو پھینٹا جاتا ہے اور پیسٹورائز کیا جاتا ہے تاکہ بیکٹیریا کے اثرات کو کم کیا جا سکے، اس لیے یہ کھانے کے لیے محفوظ ہوتی ہے۔
پوری انڈے بھی خریدنے کے لیے دستیاب ہیں۔ آپ ایک پورے انڈے کو توڑ کر اس کی زردی (پیلا حصہ) سے صاف مائع سفیدی (سفید حصہ) الگ کر سکتے ہیں۔
سپر مارکیٹوں میں پیسٹورائزڈ انڈے بھی موجود ہیں، حالانکہ یہ مصنوعات تلاش کرنا مشکل ہو سکتی ہیں۔
اگر آپ انڈے کچے کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ہمیشہ پیسٹورائزڈ انڈے خریدیں۔ کبھی بھی کچی انڈے کی سفیدی نہ کھائیں جب تک کہ آپ یہ یقینی نہ ہوں کہ یہ پیسٹورائزڈ ہیں۔
خلاصہ
مائع انڈے کی سفیدی سپر مارکیٹوں میں کارٹن میں دستیاب ہوتی ہے۔ کچی انڈے کی سفیدی پوری انڈوں سے حاصل کی جاتی ہے، جو کہ پیسٹورائزڈ بھی ہو سکتی ہیں یا نہیں۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ یہ مصنوعات پیسٹورائزڈ ہیں، لیبل چیک کریں۔
کیا کچی انڈے کی سفیدی کھانا محفوظ ہے؟
انڈے کی سفیدی کا کردار چکن کے ایمبریو کو غذائیت فراہم کرنا اور اسے ممکنہ طور پر نقصان دہ بیکٹیریا سے بچانا ہے۔
سالمنلا ایک بیکٹیریا ہے جو کچی انڈوں کے ساتھ منسلک ہوتا ہے۔ انڈے کی ترقی کے دوران یا انڈے کے ٹوٹنے کے بعد انڈے سالمنلا کے اثر میں آ سکتے ہیں۔ یہ بیکٹیریا انڈے میں داخل ہو کر اسے متاثر کر سکتا ہے، اور یہ جرثومہ انڈے کی سفیدی کے اینٹی مائیکروبائل فوائد سے بھی بچ سکتا ہے۔
کچی یا نیم پکی انڈے کھانا جو سالمنلا سے متاثر ہوں، آپ کو بیمار کر سکتا ہے۔ علامات عام طور پر کھانے کے 6 گھنٹے سے 6 دن بعد ظاہر ہوتی ہیں۔
بچوں، بزرگوں، اور کمزور مدافعتی نظام والے افراد کو سالمنلا سے بیمار ہونے کا سب سے زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ شدید انفیکشن کی صورت میں ہسپتال میں داخل ہونا پڑ سکتا ہے۔
سالمونیلا کی علامات میں شامل ہیں:
- قے
- بخار
- اسہال
- پیٹ کے درد
کچی انڈے کھانے کے لیے محفوظ نہیں سمجھے جاتے کیونکہ ان میں سالمنلا ہو سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ کچی انڈے کی سفیدی کھاتے ہیں تو پیسٹورائزڈ انڈے منتخب کر کے اپنی بیماری کا خطرہ کم کر سکتے ہیں۔
خلاصہ
کچی انڈے کی سفیدی ایک بیکٹیریا سالمنلا سے متاثر ہو سکتی ہے۔ سالمنلا ہلکی سے شدید علامات پیدا کر سکتا ہے جو ہسپتال میں داخل ہونے کا باعث بن سکتی ہیں۔ خطرے کو کم کرنے کے لیے، مکمل طور پر پکے انڈے کھائیں۔ اگر آپ کچی انڈے کی سفیدی کھاتے ہیں تو پیسٹورائزڈ انڈے منتخب کریں۔
پیسٹورائزیشن اور انڈوں کی حفاظت
امریکی وزارت زراعت (USDA) کے مطابق، پیسٹورائزیشن اس وقت ہوتی ہے جب انڈوں کو تیز حرارتی علاج کے سامنے لایا جاتا ہے اور مخصوص وقت کے اندر اونچی درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے۔
اپنے انڈے ہمیشہ 40°F (4°C) یا اس سے کم درجہ حرارت پر ریفریجریٹر میں رکھیں تاکہ خطرے کو مزید کم کیا جا سکے۔
اگر آپ صحت مند اور مغذی غذا کے حصے کے طور پر انڈے کی سفیدی پینا پسند کرتے ہیں تو یہ ضروری ہے کہ آپ پیسٹورائزڈ مائع انڈے کی سفیدی خریدیں۔
خلاصہ
پیسٹورائزیشن کا عمل انڈوں کو مخصوص وقت کے لیے حرارت کے سامنے لاتا ہے۔ کچی پینے کے لیے سب سے محفوظ انڈے کی سفیدی پیسٹورائزڈ مصنوعات سے آتی ہے۔
انڈے کی سفیدی کی غذائیت
پیسٹورائزڈ مائع انڈے کی سفیدی کا 1/2 کپ (120 ملی لیٹر) میں شامل ہیں:
- کیلوریز: 54
- پروٹین: 11 گرام
- چربی: 0 گرام
- کولیسٹرول: 0 گرام
- پوٹاشیم: 152 ملی گرام
- سوڈیم: 163 ملی گرام
انڈے کی سفیدی کے صحت کے فوائد
انڈے کی سفیدی متعدد صحت کے فوائد فراہم کر سکتی ہے، جیسے کہ ہڈیوں کی صحت سے لے کر کولیسٹرول کنٹرول تک۔
ہڈیوں کی صحت میں مدد
مائع انڈے کی سفیدی میں صرف 1/2 کپ (120 ملی لیٹر) میں 11 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ تحقیق کے مطابق، ہڈیوں کی صحت اور ترقی کے لیے مناسب مقدار میں پروٹین ضروری ہے۔ بزرگ افراد جن کی پروٹین کی مقدار روزانہ کی تجویز کردہ مقدار (RDA) سے زیادہ تھی، انہوں نے ہڈیوں کے نقصان میں کمی اور معدنی کثافت میں اضافہ دیکھا۔
اعلیٰ معیار کا پروٹین فراہم کرنا
امینو ایسڈز پروٹین کے بنیادی حصے ہیں، جو جسم کی متعدد افعال کے ذریعے زندگی کو برقرار رکھتے ہیں۔ انڈے کے پروٹین تمام ضروری امینو ایسڈز فراہم کرتے ہیں جو جسم کو درکار ہوتے ہیں۔
اگرچہ پودوں کے پروٹین ذرائع میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، لیکن انڈے کی سفیدی جیسے جانوری پروٹین زیادہ آسانی سے جسم کے ذریعہ جذب ہوتی ہے۔
خوراک کی حساسیت والے لوگوں کے لیے قابل اعتماد پروٹین کا ماخذ
جو لوگ گائے کے دودھ، سویا یا خشک میوہ جات کے پروٹین سے حساس ہیں، انڈے کی سفیدی ایک بہترین متبادل پروٹین ماخذ بناتی ہے۔
کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد
انڈے کی سفیدی میں چربی اور کولیسٹرول نہیں ہوتے، جو دل کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔ ایک مطالعے میں ان لوگوں کی مجموعی کولیسٹرول کی سطح میں کمی دیکھی گئی جنہوں نے انڈے کی سفیدی کے پروٹین استعمال کیے۔
پٹھوں کی نشوونما کی حمایت
پروٹین ان غذائی اجزاء میں سے ایک ہے جس کی زیادہ تر کھلاڑی تلاش کرتے ہیں۔ انڈے کی سفیدی ایک بہترین پروٹین کا ماخذ ہے، جس میں چربی اور کیلوریز بہت کم ہیں۔
خون میں شکر کنٹرول میں مدد
انڈے کی سفیدی میں ریبوفلاون (وٹامن B2) کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ کچھ جانوری مطالعات میں دیکھا گیا کہ یہ ذیابیطس کے شکار ماؤس میں خون کی شکر کی سطح کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوئی۔
بیماری سے لڑنے والے اینٹی آکسیڈینٹس فراہم کرنا
انڈے میں موجود اہم پروٹین جیسے اوالومین، اوو موکوئڈ، اور اووٹرانسفرین اینٹی آکسیڈنٹس کے طور پر کام کرتے ہیں، جو آزاد ریڈیکلز کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
خلاصہ
انڈے کی سفیدی کئی فوائد پیش کرتی ہے، جن میں ہڈیوں کی صحت، ضروری امینو ایسڈز کی فراہمی، دل کی صحت، پٹھوں کی نشوونما، خون میں شکر کا انتظام، اور بیماریوں کی روک تھام شامل ہیں۔
نیچے کی لکیر
انڈے کی سفیدی اعلیٰ معیار کے پروٹین کے بہترین ذرائع ہیں جو کم کیلوریز اور صفر چربی فراہم کرتے ہیں۔ ان میں ضروری امینو ایسڈز، بی وٹامنز اور مختلف قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو کینسر اور ذیابیطس جیسی بیماریوں کی روک تھام میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں۔
پروٹین سے بھرپور غذائیں جیسے انڈے کی سفیدی پٹھوں کی نشوونما میں مدد کر سکتی ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ فٹنس گرو اور کھلاڑیوں کے درمیان مقبول غذا ہیں۔
انڈے کی سفیدی کھانے سے بہت سے غذائی فوائد ہوسکتے ہیں۔ تاہم، اگر محفوظ طریقے سے استعمال نہ کیا جائے تو وہ نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔ ہمیشہ پیسچرائزڈ انڈے کی مصنوعات خریدیں، چاہے وہ پورے انڈے ہوں یا مائع انڈے کی سفیدی۔
یاد رکھیں کہ کچے انڈے، بشمول انڈے کی سفیدی، کھانے سے آپ کو سالمونیلا سے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
صرف ایک بات
آج ہی اسے آزمائیں: پروٹین بڑھانے والے مشروب کے لیے، 1/2 کپ (120 ملی لیٹر) پاسچرائزڈ مائع انڈے کی سفیدی کو اپنی بہترین اسموتھی یا شیک کی ترکیب میں شامل کریں۔ زیادہ سے زیادہ غذائیت کے لیے، دیگر غذائیت سے بھرپور غذائیں جیسے پھل، سبزیاں، جئی، یا دہی شامل کریں۔