مصنوعی مٹھاس ایسے کیمیائی مرکبات ہیں جو کھانے اور مشروبات کو میٹھا بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ میٹھے کا ذائقہ اس لیے دیتے ہیں کیونکہ انہیں زبان پر موجود میٹھے ذائقے کے رسیپٹرز پہچانتے ہیں۔ ان میں تقریباً صفر کیلوریز ہوتی ہیں کیونکہ جسم انہیں توڑ نہیں سکتا۔
مصنوعی مٹھاس اکثر گرمجوش بحث کا موضوع ہوتی ہے۔
ایک طرف، یہ دعویٰ کیا جاتا ہے کہ یہ کینسر کے خطرے کو بڑھا سکتی ہیں اور بلڈ شوگر اور معدے کی صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔
دوسری طرف، زیادہ تر صحت کے ماہرین انہیں محفوظ سمجھتے ہیں اور بہت سے لوگ انہیں شوگر کے استعمال میں کمی اور وزن کم کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
یہ مضمون مصنوعی مٹھاس اور ان کے صحت پر اثرات کے شواہد کا جائزہ لیتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس کیا ہیں؟
مصنوعی مٹھاس، یا شکر کے متبادل، ایسے کیمیائی مرکبات ہیں جو کچھ کھانوں اور مشروبات میں میٹھا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔
انہیں اکثر "شدید میٹھاس" کہا جاتا ہے کیونکہ یہ عام چینی جیسا ذائقہ فراہم کرتے ہیں لیکن ان کا میٹھا پن کئی ہزار گنا زیادہ ہوتا ہے۔
اگرچہ کچھ مٹھاس میں کیلوریز موجود ہوتی ہیں، مگر ان کی اتنی قلیل مقدار استعمال کی جاتی ہے کہ درحقیقت ان سے حاصل ہونے والی کیلوریز نہ ہونے کے برابر ہوتی ہیں۔
مصنوعی مٹھاس کیسے کام کرتی ہے؟
آپ کی زبان کی سطح پر بے شمار ٹیسٹ بڈز (ذائقے کے ذرات) ہوتے ہیں، جن میں سے ہر ایک میں مختلف ذائقوں کا پتہ لگانے والے رسیپٹرز موجود ہوتے ہیں۔
جب رسیپٹر اور مالیکیول میں مکمل مطابقت ہوتی ہے تو یہ ایک سگنل بھیجتا ہے جو آپ کے دماغ کو ذائقے کی شناخت میں مدد دیتا ہے۔
کھانے کے دوران، آپ کے ذائقے کے رسیپٹرز کھانے کے مالیکیولز سے ملتے ہیں۔ مثلاً، چینی کا مالیکیول میٹھے ذائقے کے رسیپٹر میں بالکل فٹ آتا ہے، جس سے دماغ میٹھے ذائقے کو شناخت کر لیتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس کے مالیکیولز چینی کے مالیکیولز سے کافی حد تک مشابہت رکھتے ہیں کہ میٹھے کے رسیپٹرز میں فٹ ہو سکیں، مگر عموماً چینی سے اتنے مختلف ہوتے ہیں کہ جسم انہیں کیلوریز میں توڑ نہیں پاتا۔ یہی وجہ ہے کہ یہ میٹھا ذائقہ فراہم کرتے ہیں مگر اضافی کیلوریز کے بغیر۔
کچھ مصنوعی مٹھاس کی ساخت ایسی ہوتی ہے کہ جسم انہیں کیلوریز میں تبدیل کر سکتا ہے، لیکن چونکہ مصنوعات کو میٹھا کرنے کے لیے بہت کم مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، اس لیے آپ تقریباً نہ ہونے کے برابر کیلوریز حاصل کرتے ہیں۔
عام مصنوعی مٹھاس
ذیل میں کچھ مصنوعی مٹھاس دی گئی ہیں جو امریکہ اور/یا یورپی یونین میں استعمال کی اجازت رکھتی ہیں:
1. Aspartame: برانڈ نام NutraSweet، Equal، یا Sugar Twin کے تحت فروخت کیا جاتا ہے اور یہ عام چینی سے 200 گنا زیادہ میٹھا ہے۔
2. Acesulfame potassium: Acesulfame K کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ چینی سے 200 گنا زیادہ میٹھا ہے، اور پکانے اور بیکنگ کے لیے موزوں ہے۔ اسے Sunnet یا Sweet One کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔
3. Advantame: یہ میٹھاس چینی سے 20,000 گنا زیادہ میٹھا ہے اور پکانے اور بیکنگ کے لیے بھی مناسب ہے۔
4. Aspartame-acesulfame salt: برانڈ نام Twinsweet کے تحت فروخت کیا جاتا ہے اور یہ عام چینی سے 350 گنا زیادہ میٹھا ہے۔
5. Cyclamate: یہ چینی سے 50 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے اور پکانے اور بیکنگ میں استعمال ہوتا تھا۔ اسے 1970 سے امریکہ میں بین کر دیا گیا ہے۔
6. Neotame: برانڈ نام Newtame کے تحت فروخت کیا جاتا ہے اور یہ چینی سے 13,000 گنا زیادہ میٹھا ہے، اور پکانے اور بیکنگ کے لیے موزوں ہے۔
7. Neohesperidin: یہ چینی سے 340 گنا زیادہ میٹھا ہے، پکانے، بیکنگ، اور تیزابیت والی غذاؤں میں ملانے کے لیے موزوں ہے۔ یہ امریکہ میں منظور نہیں ہے۔
8. Saccharin: برانڈ نام Sweet'N Low، Sweet Twin، یا Necta Sweet کے تحت فروخت کیا جاتا ہے اور یہ چینی سے 700 گنا زیادہ میٹھا ہے۔
9. Sucralose: یہ چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا ہے اور پکانے، بیکنگ اور تیزابیت والی غذاؤں میں ملانے کے لیے موزوں ہے۔ اسے Splenda کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس، بھوک اور وزن
مصنوعی مٹھاس وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والے افراد میں مقبول ہیں، مگر ان کے بھوک اور وزن پر اثرات کے بارے میں مختلف مطالعات میں مختلف نتائج ملے ہیں۔
بھوک پر اثرات
کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ مصنوعی مٹھاس بھوک کو بڑھا سکتی ہیں اور وزن میں اضافے کا سبب بن سکتی ہیں۔
یہ خیال ہے کہ مصنوعی مٹھاس کھانے کے بعد مکمل ہونے کا احساس پیدا کرنے کے لیے درکار فوڈ ریوارڈ پاتھ وے کو فعال نہیں کرتیں۔ چونکہ ان کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے مگر ان میں دوسرے میٹھے کھانوں جیسی کیلوریز نہیں ہوتیں، اس لیے خیال کیا جاتا ہے کہ یہ دماغ کو کنفیوز کر دیتی ہیں اور دماغ اب بھی بھوک کا احساس کرتا ہے۔
کچھ سائنسدانوں کا یہ بھی ماننا ہے کہ مصنوعی مٹھاس والے کھانے کے مقابلے میں چینی سے میٹھے کھانے زیادہ مقدار میں کھانے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ بھوک مٹ سکے۔
کچھ تحقیق سے یہ بھی ظاہر ہوتا ہے کہ مٹھاس چاہت پیدا کر سکتی ہے کہ میٹھے کھانے زیادہ کھائیں۔ تاہم، بہت سی حالیہ مطالعات اس نظریے کی حمایت نہیں کرتیں کہ مصنوعی مٹھاس بھوک یا کیلوری کے استعمال میں اضافہ کرتی ہیں۔
درحقیقت، متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جب شرکاء چینی سے بنے کھانوں اور مشروبات کو مصنوعی مٹھاس سے بنے متبادل کے ساتھ بدلتے ہیں تو وہ کم بھوک محسوس کرتے ہیں اور کم کیلوریز استعمال کرتے ہیں۔
وزن پر اثرات
وزن کے انتظام کے حوالے سے کچھ مشاہداتی مطالعات بتاتی ہیں کہ مصنوعی مٹھاس والے مشروبات کا استعمال موٹاپے سے منسلک ہے۔
تاہم، رینڈمائزڈ کنٹرولڈ مطالعات، جو کہ سائنسی تحقیق میں سنہری معیار ہیں، سے معلوم ہوتا ہے کہ مصنوعی مٹھاس جسمانی وزن، چربی کی مقدار، اور کمر کے گِرد circumference کو کم کر سکتی ہیں۔
ان مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ اگر باقاعدہ سافٹ ڈرنکس کو شوگر فری ورژن کے ساتھ بدل دیا جائے تو باڈی ماس انڈیکس (BMI) میں 1.3 سے 1.7 پوائنٹس تک کمی ہو سکتی ہے۔
مزید یہ کہ، چینی والے کھانوں کے بجائے مصنوعی مٹھاس والے کھانوں کا انتخاب آپ کے روزانہ کیلوری کی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔
مختلف مطالعات، جو کہ 4 ہفتوں سے لے کر 40 ماہ تک جاری رہیں، سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ تبدیلی 2.9 پاؤنڈ (1.3 کلوگرام) تک وزن کم کرنے کا سبب بن سکتی ہے۔
مصنوعی مٹھاس والے مشروبات ان افراد کے لیے ایک آسان متبادل ہو سکتے ہیں جو باقاعدگی سے سافٹ ڈرنکس پیتے ہیں اور چینی کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ اس کا ازالہ بڑے حصے کھا کر یا اضافی میٹھا کھا کر کرتے ہیں تو ڈائٹ سوڈا پینے سے وزن میں کمی نہیں ہوگی۔ اگر ڈائٹ سوڈا آپ کی میٹھے کی چاہت بڑھاتا ہے تو پانی پینا بہتر ہوگا۔
مصنوعی مٹھاس اور ذیابیطس
ذیابیطس کے مریض مصنوعی مٹھاس سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں کیونکہ یہ میٹھا ذائقہ فراہم کرتی ہیں بغیر خون میں شکر کی سطح بڑھائے۔
مطالعات کا مشاہدہ
کچھ مطالعات میں ڈائٹ سوڈا پینے اور ذیابیطس کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان تعلق پایا گیا ہے۔ اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ایسے افراد جو ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے میں ہیں وہ ڈائٹ سوڈا زیادہ پسند کرتے ہیں، لیکن یہ ثابت نہیں ہوتا کہ مصنوعی مٹھاس ذیابیطس کا سبب بنتی ہیں۔
بلڈ شوگر اور انسولین پر اثرات
کنٹرولڈ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مصنوعی مٹھاس خون میں شکر یا انسولین کی سطح پر اثر نہیں ڈالتیں۔ ایک چھوٹے مطالعے میں یہ دیکھا گیا کہ جن خواتین نے شکر والا مشروب پینے سے پہلے مصنوعی مٹھاس والا مشروب پیا، ان کے خون میں شکر کی سطح میں 14 فیصد اضافہ اور انسولین کی سطح میں 20 فیصد اضافہ ہوا۔
تاہم، اس مطالعے میں شامل خواتین عموماً مصنوعی مٹھاس والے مشروبات نہیں پیتی تھیں، جس سے یہ نتائج متاثر ہوسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مصنوعی مٹھاس کا مختلف عمر یا جینیاتی پس منظر رکھنے والے لوگوں پر مختلف اثر ہو سکتا ہے۔
مزید تحقیق کی ضرورت
موجودہ شواہد عمومی طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مصنوعی مٹھاس کے استعمال کے حق میں ہیں، لیکن مختلف آبادیوں پر طویل مدتی اثرات جانچنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
مصنوعی مٹھاس اور میٹابولک سنڈروم
میٹابولک سنڈروم ایسی کئی طبی حالتوں کے مجموعے کو کہا جاتا ہے جس میں بلند بلڈ پریشر، بلند بلڈ شوگر، پیٹ کی چربی کا زیادہ ہونا اور غیر معمولی کولیسٹرول کی سطح شامل ہیں۔
تحقیق کا جائزہ
کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ باقاعدگی سے سوڈا اور ڈائٹ سوڈا پینے والے افراد میں میٹابولک سنڈروم کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ تاہم، کچھ دیگر مطالعات سے ظاہر ہوتا ہے کہ ڈائٹ سوڈا کا کوئی اثر نہیں ہوتا یا یہ حفاظتی کردار ادا کرتا ہے۔
2023 کا جائزہ
2023 کے ایک جائزے میں یہ پایا گیا کہ مصنوعی مٹھاس کا تعلق بلند بلڈ پریشر، انسولین کے خلاف مزاحمت، بلند بلڈ شوگر، پیٹ کی چربی، اور غیر متوازن چربی کی سطح سے ہے۔
مزید تحقیق کی ضرورت
میٹابولک سنڈروم پر مصنوعی مٹھاس کے اثرات کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے تاکہ ان کے ممکنہ فوائد اور نقصانات کا مکمل اندازہ لگایا جا سکے۔
مصنوعی مٹھاس اور آنتوں کی صحت
آنتوں کے بیکٹیریا صحت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، اور خراب آنتوں کی صحت کو کئی مسائل سے جوڑا گیا ہے، جن میں وزن بڑھنا، بلڈ شوگر کنٹرول میں کمی، میٹابولک سنڈروم، کمزور مدافعتی نظام، اور نیند میں خلل شامل ہیں۔
آنتوں کے بیکٹیریا پر اثرات
آنتوں کے بیکٹیریا کی ترکیب اور کام ہر فرد میں مختلف ہوتا ہے اور یہ کھانے پر منحصر ہے، جس میں کچھ مصنوعی مٹھاس بھی شامل ہیں۔
تحقیق کا جائزہ
2019 کے ایک جانوروں پر مبنی جائزے میں پایا گیا کہ سکرین اور سکرالوز دونوں صحت مند آنتوں کے بیکٹیریا کو کم کر سکتے ہیں۔
اس کے برعکس، 2023 کے ایک جائزے میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا کہ مصنوعی مٹھاس کے استعمال سے آنتوں کے بیکٹیریا پر کوئی خاص اثر نہیں پڑتا۔
مزید تحقیق کی ضرورت
یہ نتائج دلچسپ ہیں، لیکن مضبوط نتائج اخذ کرنے سے پہلے انسانی مطالعات میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
مصنوعی مٹھاس اور کینسر
1970 کی دہائی سے یہ بحث جاری ہے کہ آیا مصنوعی مٹھاس کا کینسر کے خطرے سے کوئی تعلق ہے یا نہیں۔ یہ بحث اس وقت شروع ہوئی جب جانوروں پر کی گئی تحقیق میں سکرین اور سائیکلامیٹ کے زیادہ مقدار میں استعمال سے چوہوں میں مثانے کے کینسر کے خطرے میں اضافہ پایا گیا۔
انسانوں پر تحقیق
چوہے سکرین کو انسانوں سے مختلف طریقے سے میٹابولائز کرتے ہیں، لہذا اس تحقیق کو انسانی صحت پر مکمل طور پر لاگو نہیں کیا جا سکتا۔ بعد میں، 2007 میں 13 سال پر محیط ایک تحقیق نے 9,000 شرکاء کے مصنوعی مٹھاس کے استعمال کا تجزیہ کیا اور دیگر عوامل کو مدنظر رکھتے ہوئے کینسر کے خطرے اور مصنوعی مٹھاس کے استعمال میں کوئی تعلق نہیں پایا۔
2015 کے ایک جائزے نے بھی یہی نتیجہ اخذ کیا کہ کینسر کے خطرے اور مصنوعی مٹھاس کے استعمال میں کوئی تعلق نہیں ہے۔
حالیہ مطالعات اور WHO کا مؤقف
ایک بڑی 2022 کی تحقیق میں پایا گیا کہ سکرین اور ایسسلفیم-کے کے استعمال سے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ تاہم، عالمی ادارہ صحت (WHO) کا کہنا ہے کہ بعض محدود مطالعات میں اسپرٹیم کو کینسر کے خطرے سے منسلک کیا گیا ہے، لیکن موجودہ ثبوت ناکافی ہیں، لہذا اسے اس وقت غیر محفوظ نہیں قرار دیا جا سکتا، اور مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
مصنوعی مٹھاس اور دانتوں کی صحت
دانتوں کی گڑھوں، جسے کیریز یا ٹوتھ ڈیکے بھی کہا جاتا ہے، اس وقت ہوتی ہیں جب آپ کے منہ میں موجود بیکٹیریا شکر کو خمیر کرتے ہیں۔ اس عمل سے ایسیڈ پیدا ہوتا ہے، جو دانتوں کی ایمل کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس کے فوائد
مصنوعی مٹھاس، شکر کے مقابلے میں، آپ کے منہ میں بیکٹیریا کے ساتھ ردعمل نہیں کرتی۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ ایسیڈ نہیں بناتی اور دانتوں کی گڑھوں کا سبب نہیں بنتی۔ تحقیق سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ سکرالوز دانتوں کے گڑھوں کا باعث بننے کے امکانات میں شکر کے مقابلے میں کم ہے۔
FDA کی اجازت
امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) نے سکرالوز پر مشتمل مصنوعات کو یہ دعویٰ کرنے کی اجازت دی ہے کہ یہ دانتوں کی گڑھوں کو کم کرتی ہیں۔
ایک اور تحقیق
ایک 2018 کے جائزے نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ زائیلیٹول پلاک کی تشکیل کو کم کرتا ہے اور دانتوں میں بیکٹیریا کی چپکنے اور بڑھنے کو روکتا ہے۔
یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA)
یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA) یہ بیان کرتی ہے کہ جب مصنوعی مٹھاس کو شکر کے بجائے استعمال کیا جاتا ہے تو یہ ایسیڈ کو نیوٹرلائز کرتی ہے اور دانتوں کی گڑھوں کی روک تھام میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔
اسپارتیم، سر درد، ڈپریشن، اور دورے
کچھ مصنوعی مٹھاس بعض افراد میں غیر آرام دہ علامات، جیسے سر درد، ڈپریشن، اور دورے پیدا کر سکتے ہیں۔
سر درد کا تعلق
زیادہ تر مطالعات نے اسپارتیم اور سر درد کے درمیان کوئی تعلق نہیں پایا ہے۔ تاہم، ایک 2021 کے جائزے میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ اسپارتیم موڈ کے عوارض، ذہنی دباؤ، اور ڈپریشن سے وابستہ ہے، اور طویل مدتی استعمال ممکنہ طور پر نیورو ڈجنریشن کا سبب بن سکتا ہے، جو سیکھنے اور یادداشت کو متاثر کر سکتا ہے۔ یہ واضح ہے کہ مزید حتمی تحقیق کی ضرورت ہے۔
حفاظت اور سائیڈ ایفیکٹس
عمومی طور پر، مصنوعی مٹھاس انسانی استعمال کے لیے محفوظ سمجھی جاتی ہیں۔ انہیں کھانے اور پینے کے لیے محفوظ ہونے کی تصدیق کرنے کے لیے امریکی اور بین الاقوامی اداروں کی طرف سے احتیاط سے ٹیسٹ کیا جاتا ہے اور ریگولیٹ کیا جاتا ہے۔
بعض افراد کے لیے احتیاط
تاہم، کچھ لوگوں کو انہیں استعمال کرنے سے بچنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، وہ افراد جو نایاب میٹابولک بیماری فینیلکیٹونوریا (PKU) کا شکار ہیں، وہ اسپارتیم میں موجود امینو ایسڈ فینیل الینائن کو میٹابولائز نہیں کر سکتے، لہذا انہیں اسپارتیم سے پرہیز کرنا چاہیے۔
دیگر علامات
اس کے علاوہ، بعض افراد سلفونامائڈز، جو کہ سکرین کی ایک قسم ہے، کے لیے الرجک ہو سکتے ہیں۔ ان کے لیے، سکرین سانس لینے میں مشکلات، خارش، یا اسہال کا باعث بن سکتی ہے۔
صحت پر اثرات
مزید برآں، بڑھتی ہوئی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ کچھ مصنوعی مٹھاس، جیسے سکرالوز، انسولین کی حساسیت کو کم کرتی ہیں اور آنتوں کے بیکٹیریا پر اثر انداز ہوتی ہیں۔
WHO کی رہنما ہدایات
عالمی ادارہ صحت (WHO) نے 2023 میں نئی ہدایات جاری کیں، جن میں لوگوں کو وزن میں کمی کے لیے مصنوعی مٹھاس پر انحصار نہ کرنے کی سفارش کی گئی ہے اور یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ مصنوعی مٹھاس طویل مدتی میں جسم کی چربی میں کمی میں کافی کردار ادا نہیں کرتی ہیں۔
خلاصہ
مجموعی طور پر، مصنوعی مٹھاس کے استعمال میں چند خطرات ہیں اور یہ وزن میں کمی، خون کی شکر کے انتظام، اور دانتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتی ہیں۔
یہ مٹھاس خاص طور پر اس صورت میں فائدہ مند ہیں جب آپ انہیں اپنی خوراک میں شامل شکر کی مقدار کو کم کرنے کے لیے استعمال کریں۔
تاہم، منفی اثرات کی ممکنہ صورتیں انفرادی طور پر مختلف ہو سکتی ہیں اور یہ کہ استعمال ہونے والی مصنوعی مٹھاس کی نوعیت پر منحصر ہوتی ہیں۔
کچھ افراد مصنوعی مٹھاس کے استعمال کے بعد منفی اثرات محسوس کر سکتے ہیں، حالانکہ یہ زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ اور اچھی طرح برداشت کی جاتی ہیں۔
اگر آپ مصنوعی مٹھاس سے پرہیز کرنا چاہتے ہیں تو قدرتی مٹھاس کے متبادل استعمال کرنے کی کوشش کریں۔